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如何煮白水蛋 正确煮法要都就呢?

发布时间:2018-12-25 10:39:40 |来源:网络

如何煮白水蛋 正确煮法要都就呢?

如何煮白水蛋 正确煮法要都就呢?

有很多人喜欢吃白水煮鸡蛋,因为白水煮鸡蛋的营养价值是比较高的,而且他里面不会掺杂任何的化学添加剂,不管是老人还是小孩子来说都比较适合,虽然白水煮鸡蛋,看似是一件非常简单的事情,但是大家也应该知道,白水煮鸡蛋也是需要技巧的,那么如何煮白水蛋比较好吃呢?

正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。

四个煮鸡蛋的小诀窍

会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢?水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗?其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。

1、泡水。

在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。

如何煮白水蛋

3、时间。

在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。

4、搅动。

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

白水蛋的营养

因为鸡蛋中富含对人体有益的蛋白质,还有很高的胆固醇,对小孩的生长发育有很多好处。

而众所周知,对于食材的处理,往往原汁原味才能保留其中的营养成分,不破坏鸡蛋的蛋白质结构。所以说白水煮鸡蛋的营养最好,它的成分没有被破坏,反而是更好地作为熟食来给我们提供蛋白质。

鸡蛋虽小,可它的营养价值却非常高。如果只贪图一时美味,用蒸、炒的方式去烹饪,却会让它的好处流失。它富含的蛋白质以及维生素A、各种铁、钙等矿物质,能有效地补充人体内所需的营养成分。

白水煮蛋免去了繁杂的烹饪方法,还提高和保存了其营养含量,何乐而不为?

所以人说早餐吃一颗白煮蛋好,也并非毫无道理的,可以抵过你吃大鱼大肉补充的蛋白质。同样摄取的热量和脂肪下,白水煮蛋的功效十分大、营养丰富,所以经常食用对人的身体极好,切记一天也不可多食,两颗就够了。

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